還記得年多以前，當(dāng)時(shí)香港的日本拉面熱潮才剛興起，那時(shí)候香港最有實(shí)力的日本拉面名店，個(gè)人認(rèn)為包括「豚王」、「創(chuàng)作面工房」Mist和「達(dá)磨」三家。
一早已知，「豚王」的食物貴精不貴多，店內(nèi)除了拉面和相關(guān)的配料外，便再?zèng)]其他食品供應(yīng)，而店中所賣的拉面，就只得「豚王」、「赤王」、「黑王」和「翠王」四款（以我所知，限量供應(yīng)的「元?dú)馔酢购汀负＠贤酢怪辉阢~鑼灣店供應(yīng)，中環(huán)店應(yīng)該是沒有的），這四款拉面，都以王字為名，彷如金庸名著《倚天屠龍記》中明教的紫、白、金、青四王一樣，各有千秋，各擅勝長(zhǎng)。而在這四王之中，下了秘制辣油和紅味噌球的「赤王」我怕它會(huì)太辣、加上奶酪和橄欖油的「翠王」我又嫌它太膩、「黑王」所加的的墨魚汁亦非自己所喜，最樸實(shí)簡(jiǎn)單的「豚王」才是我的最愛。

「豚王」作為這兒最基本，最沒花巧的拉面款式，最大的賣點(diǎn)絕對(duì)是真材實(shí)料的拉面湯底和扎實(shí)的煮面功夫。師承自日本拉面名店「一蘭」的日籍師傅生田智志先生，自從在「豚王」開業(yè)時(shí)來(lái)港座鎮(zhèn)之后，立刻吸引無(wú)數(shù)老饕慕名而至，希望品嘗或回味日本「一蘭拉面」的美味。而在事實(shí)上，「豚王」的出現(xiàn)也的確掀起了一股日本拉面的熱潮，至今未衰。個(gè)人覺得，它確實(shí)在香港飲食史上揭開了新的一頁(yè)，絕對(duì)有著其他后來(lái)者所不能企及的獨(dú)特地位。